섭산삼

Name: 섭산삼
Total time: 30 min
Yield: 1인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 더덕 40g; 젖은 찹쌀가루 30g; 가루녹차 2g; 백년초 가루 2g; 설탕 1g; 꿀 5g; 소금 적당량; 튀김기름 8g

후식 섭산삼. 튀기기로 진행하고, 재료는 8가지 정도입니다. 더덕 40g, 젖은 찹쌀가루 30g, 가루녹차 2g, 백년초 가루 2g, 설탕 1g, 꿀 5g, 소금 적당량, 튀김기름 8g을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 더덕이 너무 큰 것을 고르면 섬유소가 많고 거치므로 적당한 크기를 고른다.

조리시간 약 30분인분 1인분난이도 보통

조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.

영양정보

1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.

열량: 233kcal
탄수화물: 26.9g
단백질: 4.7g
지방: 8.2g
나트륨: 4mg

조리 순서

1
1. 더덕은 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 편 썰어 소금물에 담궈 쓴 맛을 뺀 뒤 면보에 옮겨 밀대로 밀거나 두들겨 얇게 편다.
2
2. 찹쌀가루는 소금을 넣고 혼합하여 체에 내린다.
3
3. 2를 3등분 하여 가루녹차와 백년초가루를 각각 섞는다.
4
4. 3에 더덕을 각각 넣고 앞, 뒤로 꼭꼭 눌러 찹쌀가루를 묻힌다.
5
5. 170℃의 기름에 2번 튀긴 뒤 기름을 빼고 뜨거울 때 설탕을 약간 뿌린다.
6
6. 꿀을 곁들여 찍어 먹는다.

TIP: 더덕이 너무 큰 것을 고르면 섬유소가 많고 거치므로 적당한 크기를 고른다.

집에서 만들 때 메모

섭산삼 — 후식, 튀기기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.

시작은 "1. 더덕은 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 편 썰어 소금물에 담궈 쓴 맛을…"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.

식사 뒤에 조금만 나눠 담아 보세요. 단맛이 세면 과일만 곁들여도 됩니다.

간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.

후식 메모

단맛은 과하게 올리지 않는 편이 식사 후 부담이 적습니다. 제철 과일이면 준비도 단순합니다.

유제품·달걀 들어간 메뉴는 보관 온도를 지키고, 한입 크기로 나눠 담아 보세요.

설탕은 적게 시작
차게 / 따뜻하게 먹을 메뉴 구분
남기면 빨리 냉장

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