2월 집밥 메모 — 잔추위 속 나물·전

시금치·부추·달래가 나오기 시작하면 나물·전 쪽으로 메뉴를 틀어 보세요. 겨울 동안 묵혀 둔 멸치·김·장아찌는 이때 소진하기 좋습니다.

생선은 동태·명태가 제철입니다. 찌개나 맑은 국으로 끓이면 뼈 가시만 조심하면 되고, 남은 국물은 다음날 계란국에 살짝 섞어도 됩니다.

비 오거나 눈이 오는 날에는 전을 한 장만 부쳐도 식탁 분위기가 달라집니다. 초간장만 있으면 충분해요.

나물은 숨이 죽은 뒤 양념해야 간이 고르게 뱁니다. 참기름은 마지막에.

설 끝나고 남은 만두는 국물보다 팬 구이가 덜 질립니다. 냉동실 정리하면서 한 끼씩 빼 드세요.