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콜라비 깍두기
콜라비 깍두기(반찬) — 기타, 6단계·재료 10가지. •필수재료 : 콜라비(80g), 쪽파(5g), 홍고추(0.5g), 생강(0.1g), 양파(0.1g), 마늘(1g) •양념장 : 고 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: •콜라비의 단맛을 이용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 30g
- 열량
- 14kcal
- 탄수화물
- 2.6g
- 단백질
- 0.6g
- 지방
- 0.2g
- 나트륨
- 40.5mg
조리 순서
- 1
1. 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 깍둑 썬다.
- 2
2. 손질한 콜라비에 천일염을 뿌려 1시간 동안 절인다.
- 3
3. 홍고추, 양파, 생강, 마늘을 믹서에 곱게 간다.
- 4
4. 갈아 낸 채소에 양념장 재료를 넣어 양념장을 만든다.
- 5
5. 절여 놓은 콜라비는 물기를 제거하고, 쪽파는 적당한 길이로 썬다.
- 6
6. 콜라비에 쪽파, 양념장을 넣고 버무려 하루 동안 숙성해 마무리한다.
해시태그
TIP: •콜라비의 단맛을 이용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.
집에서 만들 때 메모
콜라비 깍두기 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 깍둑 썬다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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