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생선까스&타르타르소스
생선까스&타르타르소스(반찬) — 튀기기, 6단계·재료 14가지. 재료: •필수재료 : 명태포(40g), 튀김가루(20g), 달걀(1/4개), 식용유(5g), 물(30g) •밑간 : 후춧가루(1g), 레 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: •타르타르소스에 피클 대신 홍고추와 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 첨가해 나트륨을 낮췄어요. •소금 대신 레몬즙을 사용하여 나트륨을 낮췄어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 130g
- 열량
- 277.3kcal
- 탄수화물
- 8g
- 단백질
- 14.5g
- 지방
- 20.8g
- 나트륨
- 201.2mg
조리 순서
- 1
1. 명태포는 키친타월에 올려 물기를 제거한다.
- 2
2. 후춧가루와 레몬즙을 뿌려 비린내를 제거한다.
- 3
3. 볼에 튀김가루와 달걀, 식용유, 물을 섞어 튀김옷을 만든다
- 4
4. 명태포에 튀김옷을 입힌 뒤 170℃ 기름에서 두 번 튀긴다.
- 5
5. 삶은 달걀, 홍고추, 청양고추, 양파를 다져 볼에 섞은 뒤 마요네즈와 레몬즙, 후춧가루를 섞어 소스를 만든다
- 6
6. 생선까스에 타르타르소스를 곁들여 담는다.
해시태그
TIP: •타르타르소스에 피클 대신 홍고추와 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 첨가해 나트륨을 낮췄어요. •소금 대신 레몬즙을 사용하여 나트륨을 낮췄어요.
집에서 만들 때 메모
생선까스&타르타르소스 — 반찬, 튀기기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 명태포는 키친타월에 올려 물기를 제거한다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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