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미니버섯탕수
미니버섯탕수(반찬) — 튀기기, 6단계·재료 15가지. 미니버섯(120g), 소금(0.3g), 녹말가루(50g) 달걀흰자(30g), 튀김기름(300g) - 소스 : 저염간장(30g), …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 고기를 사용하지 않고, 버섯을 이용한 탕수육은 소화가 잘 되고, 짠맛이 적어 나트륨 함량을 줄 일 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 269kcal
- 탄수화물
- 32.6g
- 단백질
- 6.9g
- 지방
- 15.3g
- 나트륨
- 242.7mg
조리 순서
- 1
1. 미니버섯을 깨끗이 씻어 소금을 살짝 뿌려 놓는다.
- 2
2. 녹말가루에 물을 반쯤 넣고, 가만히 가라앉혀 윗물은 따라 버리고, 딱딱한 된녹말을 만들어 놓는다.
- 3
3. 브로컬리는 끓는 물에 데쳐 작게 썰고, 오이는 반달로 썰고, 당근은 은행잎 모양으로 썰어 준비하고, 파프리카는 속씨를 제거하고, 삼각지게 썰어 준비 한다.
- 4
4. 간장과 홍초, 설탕을 넣어 골고루 섞어 탕수육소스를 만들어 놓는다.
- 5
5. 소금을 뿌려 놓은 미니 버섯에 만들어 놓은 된 녹말과 달걀흰자를 넣어 골고 루 섞는다.
- 6
6. 튀김 기름의 온도가 170~180℃가 되면, 녹말 입힌 미니버섯을 바삭 하게 튀겨 주고, 다시 팬에 만들어 놓은 탕수육소스를 바글바글 끓이다가, 썰어 놓은 채소를 넣고 살짝 익힌 후, 물녹말을 한 숟가락 정도 넣어 끓인 후 튀겨진 미니버섯 위에 올려 완성해 준다.
해시태그
TIP: 고기를 사용하지 않고, 버섯을 이용한 탕수육은 소화가 잘 되고, 짠맛이 적어 나트륨 함량을 줄 일 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
미니버섯탕수 — 반찬, 튀기기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 미니버섯을 깨끗이 씻어 소금을 살짝 뿌려 놓는다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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