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다마고도후
다마고도후 만드는 법. 반찬 / 찌기, 단계는 6개입니다. 재료: 달걀(1개), 다시마(10g), 요리술(10g), 저염간장(5g), 날치알(20g), 말린 매생이(10g), 무순(2g). 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 다시마와 매생이를 천연조미료로 사용하여 나트륨 사용을 줄일 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 107.6kcal
- 탄수화물
- 0.8g
- 단백질
- 9g
- 지방
- 7.6g
- 나트륨
- 178.3mg
조리 순서
- 1
1. 물에 다시마를 넣고 약 10분 정도 끓인 뒤 걸러 육수를 만든다.
- 2
2. 달걀과 다시마 육수를 1:1로 섞고 체에 거른다.
- 3
3. ?를 체에 내린다.
- 4
4. 달걀물에 매생이를 풀어둔다.
- 5
5. 매생이를 풀어 놓은 달걀물에 요리술을 넣어 섞는다.
- 6
6. 쪄낸 다마고도후에 날치알을 올려 완성한다.
해시태그
TIP: 다시마와 매생이를 천연조미료로 사용하여 나트륨 사용을 줄일 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
다마고도후 — 반찬, 찌기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 물에 다시마를 넣고 약 10분 정도 끓인 뒤 걸러 육수를 만든다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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