더덕
자료제공 : 국립식량과학원
관련 레시피
8개의 레시피
보통반찬연어롤샐러드
연어롤샐러드은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 연어 60g, 단호박 50g, 방울토마토 4개, 시금치 50g, 영양부추 50g 소스 : 잣 5g, 더덕 4 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 시금치와 영양부추 등 다양한 채소를 이용해 소금을 사용하지 않고 맛을 유지시켜주었으며 잣 소스의 고소함으로 맛과 영양분을 향상시켰다.
보통반찬장어구이
장어구이은(는) 반찬 분류의 굽기 요리입니다. 주요 재료로는 장어 250g, 우유 100g 뿌리채소조림 : 우엉 60g, 더덕 60g, 생강 20g, 맛간장 15g, 생 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.
보통반찬주꾸미보양샐러드
주꾸미보양샐러드은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 주꾸미 50g, 사과 60g, 더덕 40g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 15g 소스 : 마늘기름 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 소스에 레몬즙과 정제염이 아닌 레몬소금을 사용하여 비린맛을 잡았고, 소금 사용량을 줄여 나트륨을 줄인 메뉴로 만들 수 있었다.
보통반찬더덕비트물김치
더덕비트물김치은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 더덕 50g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 식초 10g 국물 : 비트 20g, 함초소금 5 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 더덕의 쓴맛을 제거하려고 소금물에 담가 주는데, 소금물에 담그는 대신 식초에 담가 염분이 더덕에 배는 것을 방지하였고, 생강청을 이용해 매콤하면…
보통일품해물칼국수
해물칼국수은(는) 일품 분류의 끓이기 요리입니다. 주요 재료로는 밀가루(180g), 소금(0.3g), 녹말가루(20g), 덧밀가루(50g) 애호박(20g), 느타리버섯(20 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 칼국수면을 직접 만들어 나트륨 함량을 낮추고 풍부한 해산물을 이용하여 간장 사용을 줄였어요.
보통반찬파프리카더덕소고기깻잎롤
파프리카더덕소고기깻잎롤은(는) 반찬 분류의 굽기 요리입니다. 주요 재료로는 소고기(살치살, 120g), 파프리카(50g), 더덕(100g), 깻잎(3장), 파인애플(50g), 아스파라 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 더덕의 향과 파인애플의 단맛이 어우러져 소금을 조금만 사용해도 맛을 낼 수 있어요.
보통반찬더덕얼갈이겉절이
더덕얼갈이겉절이은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 얼갈이 배추 50g, 더덕 20g, 까나리액젓 3g, 고춧가루 1.7g, 깨소금 1g, 다진 파 2.5g, 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 양념장을 미리 만들어 하루 밤 숙성시키면 맛이 더욱 좋아진다. - 양념장을 한번에 만들어 냉동해 두고 사용하면 시간을 절약할 수 있다
보통후식섭산삼
섭산삼은(는) 후식 분류의 튀기기 요리입니다. 주요 재료로는 더덕 40g, 젖은 찹쌀가루 30g, 가루녹차 2g, 백년초 가루 2g, 설탕 1g, 꿀 5g, 소금 적당량 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 더덕이 너무 큰 것을 고르면 섬유소가 많고 거치므로 적당한 크기를 고른다.