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보통일품떠먹는 송편
떠먹는 송편(일품) — 기타, 6단계·재료 23가지. 주재료 배추 60g, 콩가루 25g, 구운 호두 15g, 레몬즙 10g, 청양고추 5g, 양송이버섯 30g, 마늘 10g, 양파 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 1. 향신 재료인 청양고추, 고추기름 등을 활용하여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 양송이버섯의 감칠맛을 활용해 생크림 소스를 직접 만들어 심심한 맛을 보완하고 나…
보통일품고추장카르네와 K-쌈밥
일품 고추장카르네와 K-쌈밥. 기타로 진행하고, 재료는 28가지 정도입니다. 주재료 근대 15g, 호박잎 20g, 토마토 95g, 홍고추 5g, 양파 36g, 당근 3g, 소고기 70g, 캐슈넛 5g, 무가 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 1. 파프리카가루를 활용하여 감칠맛을 살린 수제 고추장을 만들어 나트륨 사용량을 줄였어요. 2. 칼륨이 풍부한 호박잎, 토마토, 근대를 활용하여 체내 나트륨 배출…
쉬움국&찌개표고버섯 청경채국
국&찌개 표고버섯 청경채국. 끓이기로 진행하고, 재료는 9가지 정도입니다. 재료: ●멸치육수 : 국물용 멸치 5g(3마리), 다시마 1장(5×1cm), 양파 10g(2×1cm), 표고버섯 기둥, 국간장 5g(1작 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 표고버섯 밑둥을 육수에 넣어 감칠맛을 더하고, 멸치와 다시마는 다량의 소금 없이도 국물 맛을 깊게 만들어 주는 역할을 해요. 건표고버섯은 햇볕에 말리는 과정에서 …
보통일품호박죽
호박죽 만드는 법. 일품 / 끓이기, 단계는 6개입니다. 재료: 단호박 200g, 찹쌀가루 100g, 브로콜리 50g, 양파 60g, 볶은 현미 25g 버섯마늘소금 2g, 흰후추 1g, 치즈가루 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 호박죽의 감칠맛을 높이기 위해 버섯마늘소금과 치즈가루로 간을 하였다. 볶은 현미를 이용해 나트륨 사용을 줄여주고 고소함을 더했다.
보통반찬라이스버거떡갈비
반찬 라이스버거떡갈비. 굽기로 진행하고, 재료는 17가지 정도입니다. 라이스버거 : 밥 200g, 맛간장 15g, 전분가루 15g, 팽이버섯 20g, 흰후추 1g, 달걀 60g 떡갈비 : 다진소고기 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 라이스버거와 떡갈비를 함께 먹을 수 있는 겉절이를 절인 배추 대신 칼륨이 풍부한 토마토와 양파를 주재료로 하여 만들었다. 일반 간장 대신 염도가 낮은 맛간장으로 …
보통국&찌개맑은육개장
맑은육개장(국&찌개) — 끓이기, 6단계·재료 15가지. 고사리 25g, 무 20g, 대파 20g, 양파 20g, 팽이버섯 10g, 볶은소금 1g, 다진마늘 10g 국물 : 소고기 양지 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 청양고추의 매콤한 맛을 더해 소금 함량을 낮추어 주었으며, 국간장이 아닌 다진마늘과 대파, 후추, 맛간장 사용을 통해 염도를 낮추어주면서 감칠맛과 칼칼한 맛을 더…
보통반찬두부채소샐러드
두부채소샐러드 만드는 법. 반찬 / 기타, 단계는 6개입니다. 재료: 두부 100g, 건 표고버섯 10g, 치커리 15g, 홍고추 17g, 노란색 파프리카 25g, 방울토마토 40g 소스 : 요거트 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 소스로 요거트의 상큼함과 겨자의 톡 쏘는 매콤함, 레몬즙의 새콤함을 높여서 짜지 않고 맛있는 샐러드 소스를 만들어 나트륨 섭취를 낮추었다.
보통국&찌개코다리맑은탕
코다리맑은탕 만드는 법. 국&찌개 / 끓이기, 단계는 6개입니다. 재료: 코다리 200g, 무 60g, 감자 60g, 양파 15g, 청양고추 30g 미나리 25g, 백일송이버섯 25g, 참기름 15g 국 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 맑은 국물에 소금간을 많이 하지 않고 염도를 낮춘 간장으로 감칠맛을 내주었다. 무와 감자를 이용해 부드럽게 씹는 맛이 짠맛을 대체하였다.
보통반찬크림닭
크림닭(반찬) — 볶기, 6단계·재료 17가지. 닭가슴살(120g), 우유(100g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.02g) 밀가루(10g), 달걀(50g), 빵가루(20g), …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 크림소스를 이용하여 만든 크림 닭은 부드럽고 단백하며, 치즈를 활용한 소스는 나트륨 사용을 줄여 줄 수 있었어요.
보통국&찌개유부완자탕
국&찌개 유부완자탕. 끓이기로 진행하고, 재료는 13가지 정도입니다. 유부(50g), 두부(30g), 새우(50g), 배추(30g), 표고버섯(30g) 양파(30g), 당근(30g), 마늘(10g), …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 유부주머니가 어린이들의 호기심을 자극할 수 있으며, 새우를 넣어 감칠맛을 더해 짠맛을 대체하였어요.
보통밥파프리카볶음밥
파프리카볶음밥 만드는 법. 밥 / 볶기, 단계는 6개입니다. 당근(20g), 쥬키니호박(20g), 표고버섯(10g), 양송이버섯(10g) 파인애플(20g), 버터(10g), 밥(50g), 닭 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 토마토 사용으로 나트륨 배출을 시킬 수 있었어요.
보통반찬버섯만두찜
반찬 버섯만두찜. 찌기로 진행하고, 재료는 17가지 정도입니다. 밀가루(100g), 시금치가루(10g), 호박가루(10g) 백년초가루(10g), 물 (40g),식용유(3g), 소금(0.5g) 양 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 우유와 버섯, 새우를 넣은 버섯만두찜은 칼슘과 단백질이 풍부하여, 나트륨 함량을 줄여 줄 수 있었어요.