반찬
식탁을 풍성하게 하는 반찬
163개의 레시피
보통반찬함초김치
함초김치은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 함초 25g, 알배추 50g, 양파 50g, 무 100g, 간편 어간장 15g 국물 : 오렌지주스 50g, 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 함초에서 나오는 염분을 이용하고 간편 어간장의 감칠맛으로 짠맛을 대체하였다.
보통반찬고추김치
고추김치은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 •필수재료 : 오이고추(40g), 영양부추(5g), 연근(5g), 무(5g) •절임물 : 해물육수(8g), 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: •김치를 담글 때 사용하는 젓갈 대신 연근, 부추, 생강청으로 대체하여 김치 특유의 맛과 향미를 높였어요.
보통반찬토마토김치
토마토김치은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 방울토마토 200g, 영양부추 20g, 양파 40g, 청고추 15g, 홍고추 15g 양념 : 바나나 40g, 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 김치 양념으로 나트륨 배출에 도움을 주는 바나나를 이용하였으며, 바나나를 이용해 단맛을 높여 주어 소금의 사용량을 줄일 수 있다.
쉬움반찬가지겉절이
가지겉절이은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 가지 250g, 양파 60g, 대파 25g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 간편 어간장 15g 양념장 : 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 양념장에 고추장, 생강청, 매실청을 넣어 감칠맛을 높여주었고 통깨 사용으로 고소함이 더해지면서 고추장 사용을 줄일 수 있었고, 고춧가루 첨가로 …
보통반찬저염 동치미
저염 동치미은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 함초 25g, 사과 100g, 양파 25g, 무 100g, 쪽파 10g, 청고추 20g 홍고추 15g, 마늘 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 천연 재료인 함초를 사용하여 소금 사용량을 줄여 주었으며, 매실청과 청양고추를 넣어 시원함과 칼칼한 맛을 더해 짜지 않은 동치미를 만들 수 있었…
보통반찬미역줄기두부무침
미역줄기두부무침은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 건조미역줄기 10g, 두부 70g, 로즈마리 1g, 혼합견과류 25g 소스 : 맛간장 15g, 다진양파 15 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 양념장에 다진양파, 마늘, 맛간장을 이용해 일반 간장 소스보다 염분을 낮추었으며, 식초를 넣어 새콤함을 더해 주었다. 혼합 견과류를 추가하여 고…
보통반찬주꾸미보양샐러드
주꾸미보양샐러드은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 주꾸미 50g, 사과 60g, 더덕 40g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 15g 소스 : 마늘기름 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 소스에 레몬즙과 정제염이 아닌 레몬소금을 사용하여 비린맛을 잡았고, 소금 사용량을 줄여 나트륨을 줄인 메뉴로 만들 수 있었다.
보통반찬두부채소샐러드
두부채소샐러드은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 두부 100g, 건 표고버섯 10g, 치커리 15g, 홍고추 17g, 노란색 파프리카 25g, 방울토마토 4 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 소스로 요거트의 상큼함과 겨자의 톡 쏘는 매콤함, 레몬즙의 새콤함을 높여서 짜지 않고 맛있는 샐러드 소스를 만들어 나트륨 섭취를 낮추었다.
보통반찬더덕비트물김치
더덕비트물김치은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 더덕 50g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 식초 10g 국물 : 비트 20g, 함초소금 5 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 더덕의 쓴맛을 제거하려고 소금물에 담가 주는데, 소금물에 담그는 대신 식초에 담가 염분이 더덕에 배는 것을 방지하였고, 생강청을 이용해 매콤하면…
보통반찬매실동치미
매실동치미은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 무 50g, 연근 25g, 사과 25g, 배 30g, 함초소금 2g 국물 : 매실청 30g, 생강청 15g, 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 동치미 국물에 매실청과 생강청을 넣어 시원함과 새콤달콤한 맛을 더해주어 소금 사용량을 줄였으며, 청양고추를 썰어 넣어 칼칼함을 높여 동치미의 염…
보통반찬연근초무침
연근초무침은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 연근 200g, 양파 60g, 오이 40g, 밤 60g 소스 : 유자청 25g, 강황가루 2g, 잣 2g, 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 잣의 고소함과 유자청의 상큼한 맛이 소스에 상큼한 맛을 주었고, 연근과 밤을 이용해 식감을 살려주어 추가 간을 하지 않아도 자연의 맛을 느낄 수…
보통반찬사과장아찌
사과장아찌은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 풋사과 200g, 양파 80g, 청고추 20g, 홍고추 20g 소스 : 맛간장 30g, 식초 30g, 설탕 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 장아찌를 만들 때 소스를 생강청, 매실청 등을 넣어 특유의 단맛으로 짠맛을 대체하였다.