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반찬
나물·볶음·조림·무침으로 상을 채우고 이틀 이상 활용하는 반찬
574개의 레시피
보통반찬주꾸미머리순대
주꾸미머리순대(반찬) — 찌기, 6단계·재료 12가지. 재료: 주꾸미 200g, 미나리 20g, 양파 25g, 당근 20g, 계란 60g 다진마늘 15g, 생강청 15g, 레몬즙 10g 소스 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 소스에 고추장의 양을 줄이고 레몬즙을 넣어 상큼한 맛을 높여 짠맛을 대체하였다.
보통반찬매실동치미
매실동치미 만드는 법. 반찬 / 기타, 단계는 6개입니다. 무 50g, 연근 25g, 사과 25g, 배 30g, 함초소금 2g 국물 : 매실청 30g, 생강청 15g, 함초소금 1g, 청양 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 동치미 국물에 매실청과 생강청을 넣어 시원함과 새콤달콤한 맛을 더해주어 소금 사용량을 줄였으며, 청양고추를 썰어 넣어 칼칼함을 높여 동치미의 염분을 낮출 수 있었…
보통반찬조기까스
반찬 조기까스. 굽기로 진행하고, 재료는 13가지 정도입니다. 재료: 조기 1마리(250g), 허브크러스트 100g, 흰 후추 1g, 화이트와인 15g, 마늘오일 15g, 전분 15g 소스 : 고추장 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 생선을 조림 대신 찜을 사용하여 소금 사용량을 낮추었으며 와인과 양파, 마늘 오일을 소스에 첨가하여 고추장 사용량을 줄이면서 풍미를 높일 수 있었다.
보통반찬연근초무침
반찬 연근초무침. 기타로 진행하고, 재료는 9가지 정도입니다. 연근 200g, 양파 60g, 오이 40g, 밤 60g 소스 : 유자청 25g, 강황가루 2g, 잣 2g, 설탕 5g, 식초 15 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 잣의 고소함과 유자청의 상큼한 맛이 소스에 상큼한 맛을 주었고, 연근과 밤을 이용해 식감을 살려주어 추가 간을 하지 않아도 자연의 맛을 느낄 수 있는 조리법이다
보통반찬코다리맑은찜
코다리맑은찜(반찬) — 찌기, 6단계·재료 15가지. 코다리 250g, 콩나물 50g, 미나리 20g, 함초 25g, 무 30g, 함초소금 1g 양념 : 간편어간장 15g, 함초소금 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 소스를 만들 때 레몬즙을 이용해 상큼한 맛이 짠맛을 대체하여 간장을 조금만 사용해도 깊은 맛을 내는 효과로 나트륨을 줄였다.
보통반찬뿌리채소두부선
뿌리채소두부선 만드는 법. 반찬 / 찌기, 단계는 6개입니다. 재료: 두부 300g, 전분 50g, 계란 60g, 흰후추 2g 소 : 우엉 30g, 인삼 15g, 감자 30g, 청고추 10g, 홍고추 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 땅콩잼과 참깨를 이용해 소스에 고소한 맛을 더해 된장의 나트륨을 줄여주었고, 나트륨 배출에 도움을 주는 뿌리채소를 이용해 각각의 향을 주어 담백한 두부의 풍미를 …
보통반찬사과장아찌
반찬 사과장아찌. 기타로 진행하고, 재료는 10가지 정도입니다. 풋사과 200g, 양파 80g, 청고추 20g, 홍고추 20g 소스 : 맛간장 30g, 식초 30g, 설탕 10g, 생강청 30g …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 장아찌를 만들 때 소스를 생강청, 매실청 등을 넣어 특유의 단맛으로 짠맛을 대체하였다.
보통반찬참외깍두기
참외깍두기 만드는 법. 반찬 / 기타, 단계는 6개입니다. 참외 200g, 양파 60g, 청고추 17g, 홍고추 17g, 대파 15g, 미나리 20g 양념장 : 저염간장 15g, 생강청 1 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 염도를 낮춘 간장을 사용하여 참외와 양파를 절여 염도가 낮은 김치를 만들었다.
보통반찬새콤한연어샐러드
반찬 새콤한연어샐러드. 기타로 진행하고, 재료는 9가지 정도입니다. 재료: 연어 60g, 어린잎 20g, 말린 토마토 15g, 양파 50g, 2가지색 미니파프리카 70g 소스 : 유자청 30g, 감식초 1 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 감식초와 유자청으로 상큼한 맛을 주었고, 말린 토마토를 이용해 씹는 맛이 짠맛을 대체하였다.
쉬움반찬논우렁순무섞박지
논우렁순무섞박지(반찬) — 기타, 5단계·재료 12가지. 콜라비 200g, 논우렁 100g, 미나리 25g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 대파 10g 양념 : 고춧가루 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 플레인요구르트로 고춧가루의 염도를 줄여주었고, 생강청의 톡 쏘는 맛이 짠맛을 대체하였다.
보통반찬장어조림
반찬 장어조림. 끓이기로 진행하고, 재료는 14가지 정도입니다. 장어 150g, 깻잎 10g, 청고추17g, 홍고추 17g, 양파 60g, 생강 15g 양념장 : 맛간장 25g, 올리고당 15g …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.
보통반찬저염된장 삼치구이
저염된장 삼치구이 만드는 법. 반찬 / 굽기, 단계는 6개입니다. 재료: •필수재료 : 삼치(140g), 치커리(35g), 전분가루(10g) •구이소스 : 일본된장(5g), 청주(5g) •곁들임소스 : 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: •달콤하고 매콤한 소스를 사용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.